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生活制器:手工铸锅 倍受农村老人和习惯生火做饭人家的青睐 北晚

更新时间:2018-09-11   

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  在云南省曲靖市师县的一个边陲小镇——竹基,有一个没法“百度”到的手工土法铸锅作坊,这个有着30年历史的顺发锅厂是8个村民小组8家铸锅厂中唯一幸存的一个。相对于今械化、自动化的生产车间,它显得极度简陋。从铁水的熔烧到锅刀锻磨、模型拓制、成品出具,都是手工完成。

  几间不到60平米作坊,30个工人按照工序分工,日复一日地做着同一件事。他们都是竹基各个村委会的农民,为了就近就业,同时也让这份民间“手艺”得以传承,铸锅挣钱,养家糊口。持续的高温接触和粉尘,让他们一身铁灰,汗渍使他们着装脏臭不堪,面目全非,工作 13个小时后,他们才有机会回家彻底清洗。

  男村民每天铸锅170口,女村民每天铸锅150口左右。这是一项重体力的技巧活儿,十多斤重的铁瓢从熔炉里端出来3800度左右的铁水,倒入刷好石墨的锅模,再进行、取锅、冷却、去糙,一口锅就铸成了。

  顺发铸锅厂之所以没有被淘汰,是云贵川三省农村的大量生活需求市场以及越南等国的高品质认可度。从0.8尺到3.6尺16个规格的铁锅和5个品种的铁炉甚至供不应求。

  在电炒锅盛行的今天,看似粗糙简单的铸铁锅其实并不简单,他们依然有着不可替代性,尤其倍受农村老人和习惯了生火做饭人家的青睐,就是现在的一些高级餐馆,高汤熬制用的就是这种铁锅,因为它们更有生活本味,像一个五味生活的容器。(文:杨云霞 图:栾娟 )

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热词: 农村老人生活

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